仕込みの風景。
大体15時くらいから翌日の仕込みを始めます。
色んな種類のパンを焼いてますねーって良く言われますが、生地自体はそんなに種類は無いんですよね。　
食パンの生地がプレーンで、そっから黒米粉混ぜたり、雑穀まぜたり、チョコ混ぜたりって感じです。　
後、バター折り込んだらクロワッサンになります。
全く別の生地はは菓子パン、フランスパン、シュトーレン位ですかね、今やってるのは。
フランスパンもホンマはプレーンの生地で作りたかったんですが、中々うまいこといかず、結局別で作ってます。　
こんな感じで、いかに効率よく美味しく作るかを考えながら仕事してます。

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